Les recettes de sylvie

Gaufres au sucre. - Ayez huit oeufs, 250 grammes de sucre, autant de beurre fondu, deux mesures de crème; mélez bien le tout ensemble en le battant, ajoutez-y trois quarterons de farine et délayez-la peu à peu avec les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la p‚te ait acquis un peu de consistance, goûtez-la pour voir si elle est assez fine, sinon ajoutez-y du beurre et du sucre. La pâte étant en bon état, vous prenez les fersà gaufre que vous faites chauffer
comme il faut, vous les frottez avec une plume de beurre fondu et vous versez la pâte dedans avec  une bonne cuillerée à bouche suffit pour chaque gaufre; vous mettez les fers sur un feu clair, vous les retournez pour faire cuire les gaufres des deux côtés, puis vous les retirez et les saupoudrez de sucre.

Gaufres à la flamande de Sylvie

Vous délayez dans une terrine 30 grammes de levure de bière nouvelle avec un
quart de litre de bon lait, vous y ajoutez un demi-litre defarine pour faire une pâte coulante et vous la mettez dans un lieu chaud pour fermenter; joignez-y ensuite du sel, du
sucre en poudre, un peu de râpure d’écorce d’orange, deux oeufs entiers et quatre jaunes, ajoutez-y une demi-livre de beurre tiède et mêlez le tout ensemble; vous y amalgamez
quatre blancs d’oeufs battus en neige et deux cuillerées de crème fouettée; quand elle aura atteint, par le gonflement, le double de son volume, vous ferez chauffer des deux
côtés le gaufrier, verserez votre pâte dedans et ferez cuire comme les précédentes.

Les différentes galettes de pain à l'indienne

heese nan
galette fourrée au fromage maison

Garlic nan
Galette indienne fourrée au gingembre, ail et graine de sésames

Lahory nan
Galette pakistanaise fourrée aux fruits secs

Paratha
Galette indienne au beurre indien

Nan
Galette indienne nature au blé

Une bonne adresse à Fernay Voltaire (Geneve): http://www.restaurant-rajasthan.com/